Tacacho con Cecina
El Tacacho con Cecina es un exquisito plato de nuestra selva peruana.
El término Tacacho deriva probablemente del quechua taka chu, que significa lo golpeado.
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El consumo del tacacho con cecina varía según la región donde se elabora. En la ciudad de Madre de Dios y San Martín se come el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato que se come en el almuerzo o la comida. En la región San Martín se incluye el tacacho dentro de la cena navideña.
Preparación
El Tacacho con Cecina esta hecho de plátano verde asado y machacado en manteca de cerdo o pollo, se forma
una masa a la cual se le da forma redonda con las manos. Puede llevar
chicharrones incrustados. Usualmente se lo acompaña con cecina (carne de cerdo
ahumada y salada). Es un plato de simple preparación.
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