Llevando La Comida Peruana Mas Alla de las Fronteras Peruanas

Perú es nuestro país y nosotros somos peruanos. Pero Perú, también es una ciudad en Nebraska (Estados Unidos). Tomando esto como premisa, los creativos de la nueva Marca Perú realizaron un documental en dicho lugar con los embajadores de nuestro país.

Peru, en Nebrasca es una pequeña ciudad de casi 600 habitantes. Se puede encontrar un colegio, una estación de grifo, un banco, uan avenida principal y en especial, mucha gente tranquila.

Esta marca esta llevando nuestras comidas y tradiciones a todo el mundo

 

 

 

 

 

 

 

Exquisito Ensalada de Chonta

Ensala de Chonta

 

 

La ensalada de chonta es un exquisito plato de nuestra selva peruana.

Es un plato tìpico de la Amazonia por tradición y costumbre en semana santa la selva Perauna no come carne y en su lugar lo sustituyen con pescado y la ensalada de chonta que puede ser preparado de distintas maneras.
 

 

Para preparar la ensalada de chonta se necesita:

 

Ingredientes :   2 chontas medianas Jugo de 1 limón o 2 cucharaditas de vinagre 6 tomates 6 cebollas 2 cucharaditas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta Preparación: Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagar en dos o tres agua y picar en cuadraditos. Picar el tomate y luego la cebolla en agua tibia para quitarle el olor fuerte.Mezclar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta y juntar todo con la chonta picada. Vaciar en una fuente extendida. http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1412



Deleitable Patarashca

La Patarashca es una Comida Nativa, a base de pescados de la Amazonía, preparado con ingredientes propios de nuestra Región, envuelto en hoja de bijao y asado en carbón.
Los pueblos nativos Cocamas y Chayahuitas preparaban de manera simple, utilizando el hualo (rana gigante) comestible cocinado en caña de bambú, en su interior a manera de un tubo, forrado con hoja de bijao y asado al carbón.
Los pueblos ribereños del Huallaga lo hacían con pescados chicos (muspachos) y camarones de las quebradas denominadas (yucras) y en la época del mijano, en la ribera de los ríos remplazando a la olla, por la hoja de bijao y cocinaban al carbón.

Ingredientes

• Seis pescados medianos enteros
• Cinco dientes de ajos molidos
• Dos cebollas
• Cuatro ajíes verdes o ají dulce
• Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte
• Un octavo de taza de aceite
• Media cucharadita de pimienta
• Una cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Seis hojas de bijao

 

Preparacion

Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.
Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.

http://misabor.wordpress.com/2010/04/08/la-patarashca/

Los Deliciosos ''Juanes''

Es uno de los platos más populares de la selva peruana. Se come en toda época, en especial en la fiesta de San Juan. Su preparación es compleja. Al inicio era de yuca con carne y más adelante se agregó el arroz y el resto de ingredientes.

¿Que lleva?

El clásico juane lleva una presa de pollo guisada, aceitunas, huevo en trozos dentro de un amalgama de arroz (se baña con seis huevos crudos batidos y se sazona)y otros productos, se cocina y se envuelve en una de bijao (suavizado previamente por agua tibia), similar a un tamal. Se sirve con un trozo de cecina, tocina o patacones o plátanos maduros.

 

 

 

Tipos de Juanes

• Juane tradicional.
• Juane especial.
• Juane de chonta: Se añade chonta picada a la mezcla de arroz.
• Juane de yuca: Lleva yuca molida en vez de arroz y se rellena con pescado, especialmente paiche.
• Avispa Juane: Se añade al arroz carne de cerdo molida y con ello se prepara la masa, rellenándose con una presa de gallina frita.
• Nina Juane: Es un juane que lleva trozos de gallina con huevo vatido en vez de arroz.
• Sara juane: En vez de arroz lleva una mezcla de maní crudo molido, maíz molido y caldo de pollo.

 

http://es.wikipedia.org/wiki/Juane 

http://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Comidas-Tipicas-De-La-Selva-Central.htm

Extravagante Tacacho con Cecina

Tacacho con Cecina

 

El Tacacho con Cecina es un exquisito plato de nuestra selva peruana.

El término Tacacho deriva probablemente del quechua taka chu, que significa lo golpeado.

El consumo del tacacho con cecina varía según la región donde se elabora. En la ciudad de Madre de Dios y San Martín se come el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato que se come en el almuerzo o la comida. En la región San Martín se incluye el tacacho dentro de la cena navideña.

Preparación

El Tacacho con Cecina esta hecho de plátano verde asado y machacado en manteca de cerdo o pollo, se forma una masa a la cual se le da forma redonda con las manos. Puede llevar chicharrones incrustados. Usualmente se lo acompaña con cecina (carne de cerdo ahumada y salada). Es un plato de simple preparación.

http://www.taringa.net/posts/imagenes/1861762/Comida-Tipica-de-la-Selva-Peruana.html